2019年の全力。
夫の誕生日祝いの夕食。
たくさんの品を用意したコース料理。「お料理の盛り付け」について一から考え直し、「お皿の上で絵を描く」イメージでお料理を構成しました。さらに、「美味しいと思うお料理を作る料理人の方から教わったレシピ／コツ」でお料理の味自体もレベルアップ。自分のこれまでの限界を破るお料理となりました。(←アツクルシイ)
最初のお皿は、「緑の円柱ポテトサラダ」中身はふつーのポテトサラダなんですが、緑色でラッピングしてみました。同系色でスッキリまとめつつ、お皿は厚みのある陶器、余白も少なめで親しみやすい(身構えすぎない)バランスで仕上げました。
「こんなに気合い入れたお料理出したら、夫、感動して泣いちゃうんじゃないのー？うふふー」と思いながら出したら、夫、まさかの大爆笑！あまりに気合い入りすぎていて、笑えたようです！（笑）ま、楽しんでくれてなにより！
「グランメゾン東京」というドラマにすっかりハマっていた私です。毎週毎週ドラマの感想を伝えていたのでした。
グランメゾン東京の影響 、こんな風に出ました。料理の盛り付けや調理法など、面白がってお勉強しなおしました。「盛りつけの発想と組み立て ーデザインから考えるお皿の中の視覚効果」という本の影響も大。
「赤紫のぐるぐる」
料理の盛り付けイメージ
盛りつけイメージの絵に、料理が追いつかない現象。スケッチで描いたような、ピリっと緊張感はしる盛り付けしてみたいなぁ。
絵を描くように盛り付けてみよう。鯛のカルパッチョに焼きパプリカのムースとトマトソース。
「盛りつけの発想と組み立て-デザインから考えるお皿の中の視覚効果」という本の中のレシピ&盛り付けに従ってみたよ。味のバランスがすごい、新鮮、初めての感覚！鯛と焼きパプリカとトマトって、こんなミラクル起こすのか！美味しい！
自家製インドチーズ(パニール)を、
乾いた大地を感じさせるお皿に乗せて、スリランカ土産の布の上にトンと置きます。コースの後半のひと休憩で、イメージをスリランカ に飛ばします。(新婚旅行の思い出の場所)。 これまで全力でカッコつけたお料理出してたところから、一転、後半は、夫の好きな料理を直球で投げる時間です。胃袋を掴みにかかります(笑）
パニールに続いて、ほうれん草のカレー。「うまいっ」って、食べる手が止まらなくなるお料理。作り方は、松本のsomething Tender さんの料理教室「趣味趣味カレー」で教わりました。ありがとうございます。
ほうれん草のカレー。「うまいっ」って、食べる手が止まらなくなるお料理。
料理の仕込みを終えてカードを飾ろうとしたところで夫が帰宅！自転車カチャカチャ片付けてる音がする中で慌てて貼り付けたカード。一番上にあったマスキングテープでちゃちゃっと飾ってしまった。本当はマスキングテープもいい感じの色のがあったのに‥貼り方も、、、ちょっと悔やまれる。
料理の準備の時間の読みが甘かった、コレが今の限界。
いいお肉、仕入れました。スッゴク緊張して焼きました。
焼き方は、フレンチシェフのアドバイスに従っています。常温に戻しておいたお肉を一気に焼いて、シェフがおすすめしてくれたソースを別のフライパンで作ったの、じゅってかけて、鉄板の上に載せたままテーブルへ。見事ミディアムレアな切り口見て「やったー！」とガッツポーズの私！こんなに上手くお肉焼けたことってない！真子のお料理の限界値を突破！あぁなんという達成感。
思い返してみると、ステーキを焼く、って実は初体験！？自分ではステーキを家で作ろうなんて発想すら出てきません。が、「コレ用意したら、絶対、喜ぶ！」という確信があったので、挑戦してみました。
近所のフレンチシェフさんのアドバイスのおかげです。「夫の誕生日ディナーなんかスゴイの作りたい」というふわっとした相談に、親身になって乗ってくれ、お料理教えてくれたシェフに感謝です！なんといい人だろう！ (せっかく教えてもらった「マッシュポテトの盛り付け」は今回は生かせず‥また来年に持ち越します！)
2019年の全力。夫の誕生日祝いの夕食。
このステーキにて終了です。
ここまで全部の写真みてくださった方、おつきあい下さり、ありがとうございます。
料理考えたり盛り付け考えたり、内緒で特訓したり、あーーーー大変だった！そして楽しかったー！
もうこれ以上できない！っていう今の全力コース料理でしたっ！
Happy Birthday!
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